Maistinis natrio alginatas | 9005-38-3

(1) „Colorcom“ natrio alginatas yra šalutinis jodo ir manitolio ekstrahavimo iš rudadumblių rudadumblių arba Sargasso produktas, kurio molekulę sudaro β-D-manurono rūgštis (β-D-mannurono rūgštis, M) ir α-L-gulurono rūgštis (α-L-gulurono rūgštis (α-L-gulurono rūgštis, G. d1 → 4). Vandeninis natrio alginato tirpalas turi didelį klampumą ir buvo naudojamas kaip maisto tirštiklis, stabilizatorius, emulsiklis ir kt.
(2) „Colorcom“ natrio alginatas yra netoksiškas maistas ir buvo įtrauktas į JAV farmakopėją jau 1938 m. „Colorcom“ natrio alginate yra daug -COO-, kuris vandeniniame tirpale gali rodyti polianijoninį poveikį ir turi tam tikrą lipnumą, todėl gali būti naudojamas kaip vaistų nešiklis gleivinių audinių gydymui.
(3) Rūgščiomis sąlygomis -COO- virsta -COOH, mažėja jonizacijos laipsnis, mažėja natrio alginato hidrofiliškumas, traukiasi molekulinė grandinė, o padidėjus pH reikšmei -COOH grupė nuolat disocijuoja, didėja natrio alginato hidrofiliškumas ir išsitempia molekulinė grandinė. Todėl natrio alginatas turi akivaizdų pH jautrumą.
(4) „Colorcom“ natrio alginatas labai švelniomis sąlygomis gali greitai suformuoti gelį. Kai yra katijonų, tokių kaip Ca2+ ir Sr2+, Na+ ant G vieneto vyksta jonų mainų reakcija su dvivalenčiais katijonais, o G vienetai yra sukrauti, kad susidarytų kryžminė tinklo struktūra, taip suformuojant hidrogelį.
(5) Dėl švelnių natrio alginato gelio susidarymo sąlygų galima išvengti veikliųjų medžiagų, pvz., jautrių vaistų, baltymų, ląstelių ir fermentų, inaktyvavimo. Dėl šių puikių savybių natrio alginatas buvo plačiai naudojamas maisto pramonėje ir medicinoje.
(6) „Colorcom“ natrio alginatas yra balti arba šviesiai geltoni milteliai, beveik bekvapiai ir beskoniai. Natrio alginatas tirpsta vandenyje, bet netirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip etanolis, eteris, chloroformas ir kt.